Mangalda Çipura Nasıl Pişirilir?

Mangalda ızgara balık nasıl yapılır? 
Izgarada balık nasıl pişirilir, balığın ızgaraya yapışmaması için neler yapılır? Kısacası ızgara balık yapmanın püf noktaları nelerdir işte cevapları.
Bilindiği üzere balık pişirmenin en sağlıklı yöntemlerinde biride balığı ızgarada pişirmektir. Artık evlerde elektirikli ve gazlı ızgaralarda pişirme imkanı olsada ortam müsayitse kömür ateşinde balığı pişirmek bir başka olur. Ama ızgarada balık pişirmek kolay görünsede ince detaylar içeren bir iştir. Genelde aceleci davarananlar ve balık konusunda acemi olanlar balığı tamamen dağıtır yada iyice kurutup balıkta tat bırakmazlar. Çocukluğumda gittiğimiz pikniklerden hatırladığım ızgarada balık yapmak isteyen büyüklermiz balığı ızgaraya yapıştırır sonrada çatal ile ızgaradan kazıyarak balığı tabağa alırlardı. Genede kömür ateşinde pişen balık parçalanmış olsada lezzetli olur yenir ziyan edilmezdi.
Peki balık ızgaraya neden yapışır, balığı ızgarada nasıl pişirmek gerekir?
Yapmanız gereken ilk adım ızgarada pişirmek için doğru balığı seçmektir. Balığın yağlı olması gerekir. Mesela levrek, çipura gibi balıklar ızgara için idealdir. Palamuta Kasım ayına doğru yağlanmaya başlar ve ızgarada olacak duruma gelir. Peki balığı seçtik şimdi ne yapmalıyız.
Balığı iyice temizleyip suyunu süzmesi için 15 dk kadar bekleyin. Kağıt havlu yardımı ile içinide güzelce kurulayın. (Izgarada çok baharat olunca yanma yaptığından sadece tuz ve karabiber kullanmanızı tavsiye ederim). Balığın içini ve dışını iyice tuzlayın ve az karabiber ile tatlandırın. Balığın dışını tuz ile kaplayıp derisinin çıtır çıtır pişmesini ve ızgaraya yapışmamasını sağlayabilirisiniz İsteğe bağlı olarak balığın içine defne yaprağıda koyabilirisniz. Ardınan balığı ızgaraya yerleştirin. Balığın yüzeyinin kuru olması önemlidir. Balık ıslak olursa ızgaraya yapışacak ve balık dağılacaktır. 
Balık mangalda ortalama 5 dk gibi bir sürede pişer. Balığı sürekli ters düz yapmayın. Bir tarafı pişene kadar bekleyin ve hafif kaldırmaya çalışın. Yavaşça kalkıyorsa balığın o yüzeyi pişmiş demektir. Derisi ızgaraya yapışıyorsa birazdaha bekleyin. Kalkmaya başladığında  diğer tarafını çevip 5 dk kadar da diğer yüzeyini pişirin. Sürekli çevirmeye çalıştığınızda balık dağılacaktır aman dikkat.   

Malzemeler;
Çipura
Tuz
Karabiber
Defne Yaprağı

mangalda çipura kaç dakikada pişer çipura sosu fırında ızgara çipura levrek mangal nasıl yapılır mangalda balık sosu çupra nasıl yenir deniz çuprası nasıl pişirilir elektrikli ızgarada çupra